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海闊天空

贫而无谄,富而不骄。得意时淡然,失意时坦然。这才是真正的平常心态。

 
 
 

日志

 
 

大葱爆海参  

2016-01-18 20:47:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:海参100g

辅料:大葱200g ;西兰花适量

调料:白糖16g ;老抽25g ;料酒30g; 蚝油25g;XO酱30g ;鸡粉10g; 蒜末少许; 生粉适量

1.备菜。将海参切条、大葱切段、西兰花焯水备用。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

2.将葱姜等调料制成煨汤,将海参煨一下。(可以去除海参腥味,让海参更入味)

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

3.将葱段放入锅中爆葱油。大葱煎至两面金黄后捞出备用。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

4.爆香蒜末、XO酱等调料,加入黄酒蚝油。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

5.将海参放入锅中开中火炒制一分钟。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

6.加入白糖、鸡粉调味。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

7.将煎好的葱段放入锅中,开大火爆香。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

8.加入生粉勾芡,开大火收汁。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

9.按照你喜欢的样子来凹个造型!

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

10.此时你可以拿出手机,拍张皂片,发个朋友圈。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难



大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

海参:被称为海中人参,营养价值丰富,与燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

#如何在家中烹饪一道美味的海参大餐呢#

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

First:你要学会#挑海参#

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

鉴别一个海参的好坏:首先你要闻它的味道,如果有淡淡的盐水味,说明是比较新鲜的海参。海参是一种海洋生物,

所以不要嫌弃它的腥味。反倒是没有味道的海参你一定要慎重,很有可能是被反复浸泡过的。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

第二是看海参的参刺,有力坚挺的参刺一般是比较新鲜的海参

Second:#处理海参#

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

买回家的海参该如何处理呢?这里你会遇到两种情况:如果你买的是#鲜海参#,去除参嘴、内脏还有沙子;

然后清理干净即可。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

如果你买的是#干海参#,首先你需要泡发海参,将海参在冷水中浸泡48小时,中间换水两次,然后按照鲜海参的方法去除参嘴内脏,将海参清洗干净。

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将海参放入锅中,大火煮沸后开小火,煮20分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

大厨小菜 | 一道软软的硬菜吃到嘴并不难

将海参放入冷水中48小时,每天换一次水,发好后即可食用。

-大葱爆海参-

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